Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню
Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Kampirga sovchi keldi
Kez Hamar
NINA SARKISYAN
Elly Kan
Amen Hayr Surp
Радиоканалы
Лови ФМ
Индийские
Популярные радиоканалы Армении
Русский Хит
Популярные радиоканалы Турции
Главная »

Кулинарные рецепты






СупыВторые блюдаЗакускиСалаты
ВыпечкаТорты и пирожныеВареньяКонсервирование
Напитки, КоктейлиНовогодние рецептыНациональные кухниРазные
Рецепты шеф-поваровРыба и морепродуктыКулинарные новости,статьиФотоальбом «Кулинария»
Юлия Высоцкая



Всего материалов: 637
Показано материалов: 11-15
Страницы: « 1 2 3 4 5 ... 127 128 »

Готовим вместе с Джейми Оливером



От Автора:
Молодой картофель - 1 кг
Оливковое масло - 4-5 ст. л.
Каперсы - 1 горсть
Лимон - 1 шт.
Лук репчатый красный - 1/2 шт.
Сельдерей сердцевина - 1 стебель
Рецепты шеф-поваров | Просмотров: 2640 | Добавил: Ararat | Дата: 27.03.2015 | Комментарии (0)



Хаш


Армянское блюдо хаш, рецепт которого известен с древнейших времен, распространено по всему Кавказу. С древности сохранился обычай есть хаш утром (на завтрак или даже до завтрака), отдельно от всех блюд.

Продукты

ножки говяжьи 1.5 кг
рубец говяжий 500 г
чеснок 2-3 головки
соль по вкусу
редька (по вкусу) 1 шт.
зелень по вкусу
лаваш по вкусу

Как приготовить хаш?


Говяжьи ножки опалить, выскоблить и промыть несколько раз. Разрубить ножки продольно на части и оставить на сутки под проточной водой, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 часа.

Затем вновь промыть, переложить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см, и варить на слабом огне.

Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой). Затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, мелко нарезать и добавить к варящимся ножкам.

Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.

Готовый хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно.

Едят хаш горячим, с пряной зеленью (кинза, базилик, петрушка, эстрагон), тертой редькой и лавашом.

От Автора: Хаш - жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью вероятно, даже носившее ритуальный характер.
В армянском языке название блюда происходит от խաշ (хаш) - варить. Из армянского языка в дальнейшем слово перешло в турецкий и грузинский. В армянской литературе бульон упоминается в форме хашоу или хашой с XI века (впервые у Григора Магистроса), современная форма хаш известна с XVII века (в «Эфимерте»).

Источник:www.RussianFood.com
Национальные кухни | Просмотров: 2894 | Добавил: Ararat | Дата: 16.03.2015 | Комментарии (0)



Постная пища – рецепты моей
бабушки




Моя бабушка по отцовской линии была родом из Вана или Малатии.
В разный период ее жизни версии были разные, это также касалось
ее возраста. Честно говоря, эту свою бабушку я не сильно любила,
впрочем, это чувство было взаимно. Однако она готовила весьма
необычные армянские блюда, о которых сейчас мало кто помнит и
знает. В связи с чем, я решила поделиться с вами парочкой рецептов,
тем более с учетом поста они могут пригодиться.

Одно из блюд называлось «մանր յափրաղ». Бабушка рассказывала,
что во времена ее детства это блюда готовили все женщины района,
так как это был весьма трудоемкий и практически ювелирный труд.
Для этого блюда понадобиться тан, булгур (или коркот как называла
его бабушка), листья винограда и много лука. Булгур замачивали в
воде на ночь, чтобы он стал вязким, затем заворачивали в листья
винограда, но не как долму, кулечки или рулетики должны быть
маленькие, как четвертинка обычной долмы. После этого заливали
таном и варили на медленном огне около часа. Перед подачей щедро
поливали жаренным луком. Звучит необычно, но это действительно
вкусно и очень сытно.

Еще одно блюдо называлось «քալա-գյոզ». Честно говоря, в
правописании этого слова я не очень уверена, так что не судите
строго. Для него необходимы отваренная чечевица, лаваш, лук,
томат, мацун и чеснок. Лаваш расстелить на тарелке сверху,
выложить отваренную чечевицу, на которую положить пассированный
в растительном масле и томате лук, все это залить мацони с чесноком.
Соль по вкусу. Это блюдо вкуснее есть, когда оно остынет, но самое
главное есть его руками, подхватывая кусочками лаваша. Некоторые
добавляют тертые грецкие орехи, а вместо мацони с чесноком
покрывают высушенным таном, но по мне бабушкин вариант вкуснее.

И, наконец, последнее блюдо суп из чечевицы. Рецепт мой собственный,
бабушка тут не причем. Отварить чечевицу (в воде или курином бульоне),
отдельно пассировать лук и чеснок (1-2 зубчика) в растительном масле,
приправив семенами кориандра,
, карри, кардамоном, щепоткой корицы, если хотите поострее, смело
добавляйте перец чили. Готовый лук смешать с чечевицей и прокрутить
в блендере. Если суп получился слишком густой, добавьте воды или
бульона. Перед подачей щедро приправьте свежим кориандром. Очень
вкусно, сытно и низкокалорийно!


Приятного аппетита!

Юлия Варданян

Источник:style.news.am/rus
Национальные кухни | Просмотров: 3281 | Добавил: Ararat | Дата: 07.03.2015 | Комментарии (0)



Лучший рецепт быстрого штруделя от Юлии Высоцкой



От Автора:Ингредиенты:

1 пласт слоеного теста
4-5 яблок
1 яйцо
2 горсти изюма
2 ст. ложки коричневого сахара
щепотка корицы
2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока
25-30 г сливочного масла
растительное масло
горсть измельченного миндаля
сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
2. Тесто разморозить.
3. Яблоки нарезать дольками, освободив их от грубой сердцевины с косточками.
4. Разогреть в сковороде сливочное масло, высыпать сахар, дать ему слегка раствориться.
5. Добавить в сковороду яблоки, посыпать их корицей. Перемешать, всыпать изюм, влить апельсиновый сок и прогревать несколько минут на небольшом огне, пока яблоки не станут мягкими, затем выложить на тарелку и слегка остудить.
6. Размороженный пласт теста слегка растянуть в стороны руками. Один край (до середины) нарезать полосками шириной 1,5-2 см.
7. Яйцо взбить и промазать им края теста.
8. Смазать противень растительным маслом, уложить на него пласт теста.
9. Неразрезанную половину теста посыпать измельченным миндалем и выложить яблоки, накрыть второй половиной, прорезанной полосками.
10. Соединить и защипнуть края, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
11. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Юлия Высоцкая | Просмотров: 2817 | Добавил: Ararat | Дата: 06.03.2015 | Комментарии (0)



История стеклянной посуды



Большинство ученых полагают, что стекло было открыто людьми совершенно случайно. Каким-то образом на дно глиняного горшка, который обжигали, чтобы сделать его прочнее, попали песок и сода. Эти вещества в процессе термической обработки спеклись в полупрозрачную глазурь, которую, в принципе, уже можно назвать стеклом. Видимо, впервые стеклянную посуду стали изготавливать в Древнем Египте. Египетские мастера ставили на огонь большие котлы, в которых кипело тесто, по консистенции и прозрачности похожее на карамель. Из этой массы они вручную лепили тарелки, чаши, кубки.

Для того, чтобы стекло стало прозрачным, нужна была более высокая температура. Первыми эту задачу решили жители Древнего Рима. Они также отказались от лепки стеклянной посуды и придумали стеклодувное дело. Способ, которым они пользовались, практикуется и в наши дни. Мастер берет в рот длинную трубку с мундштуком и набирает на нее стеклянную массу. Выдыхая через трубку воздух, поворачивая трубку, регулируя силу дыхания, он выдувает изделие необходимой ему формы. В Риме изготовленная вручную стеклянная посуда ценилась невероятно дорого, ведь мастера работали медленно, к тому же их труд был чрезвычайно вреден для здоровья.

В средневековой Европе многие достижения римских умельцев были забыты, и многое пришлось открывать заново. Поэтому широкое развитие стеклодувного мастерства и изготовления стеклянной посуды началось только в конце средневековья. К этому времени, кстати, на Руси уже существовали стеклодувные мастерские.

Настоящий расцвет производства посуды из стекла и на Руси, и в Западной Европе начался в XVI-XVII веках. На Западе особенно ценилось венецианское стекло. Мастера знаменитого итальянского города научились создавать настоящие произведения искусства. В нашей стране в 1636 году был открыт первый государственный стекольный завод. Он располагался в Подмосковье, неподалеку от современного Воскресенска. В основном, он производил оконное стекло, но в списке выпускаемой им продукции была и стеклянная посуда. Открытый несколько десятилетий спустя завод в подмосковном селе Измайлово уже ориентировался на производство стаканов, рюмок, графинов, кувшинов и т. д.

Изобретение ударопрочного и огнестойкого стекла вдохнуло в производство стеклянной посуды новую жизнь. В наше время особой популярностью пользуется посуда французской фирмы Luminarc. Специалисты этой компании научились выпускать продукцию, которая не только практически не бьется и не боится ни жары, ни холода, но также великолепно выглядит. Продукция Luminarc продается в 160 странах мира.

Источник:1001eda.com
Кулинарные новости,статьи | Просмотров: 4213 | Добавил: Ararat | Дата: 28.02.2015 | Комментарии (0)



СупыВторые блюдаЗакускиСалаты
ВыпечкаТорты и пирожныеВареньяКонсервирование
Напитки, КоктейлиНовогодние рецептыНациональные кухниРазные
Рецепты шеф-поваровРыба и морепродуктыКулинарные новости,статьиФотоальбом «Кулинария»
Юлия Высоцкая









Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Новогодние рецепты - Праздничный кус-кус
Как приготовить шашлык по армянски
Торт дамские пальчики
Рыбные блюда
Учёные определили идеальный режим питания
Совет по заточке ножей
Секретный рецепт от сыроедного шеф-повара Дена Коро
Азербайджанские национальные сладости
Оладушки-Северные
Салат - 8 марта



Видеоклипы
Best of Turkish Pop Music
Mavr Mkrtchyan-Jogh ergich
Красивая кавказская песня
У самого синего моря 1935
Майк Тайсон - Леннокс Льюис
Малех промахнулся
Siranush Galstyan - Hayastan
1960 СССР - Югославия
Олимпийский огонь прибыл в Лондон
Танц - Лезгинка
Интересные темы
Школьное образование не станет платным
На поддержку материнства выделено 43 миллиарда рублей
Москва вошла в семёрку самых крупных городов мира
Сборной Армении-Стамбул-2012
Владимир Акопян-Элина Даниелян и Мария Курсова
В Нидерландах надумали легализовать DDoS-атаки
Лучшие беседки для загородного сада-ФОТО
Путин-Обама: Большая двойка
Путин считает, что бюджет должен учитывать возможность возникновения кризиса
EXPO RUSSIA ARMENIA 2012»
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb