Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Che Che
Harout Balyan
Album Shaba Daba Dash
To Im Ashkharn Es
Yulduz Usmonova - Диёласизми
Радиоканалы
Индийские
Популярные радиоканалы Азербайджана
Популярные радиоканалы Греции
Шансон
Популярные радиоканалы Казахстана

капуста квашеная в свекольном соке






Главная » Кулинарные рецепты » Консервирование

капуста квашеная в свекольном соке
Блюдо - два в одном. Квашеную капусту можно использовать как обычно - в тушения, салаты, супы, закуски, а свекольный рассол отдельно - как квас или в борщи.



СОСТАВ

2,5кг белокочанной капусты, 25г чеснока, ~0,5 ч ложки перца

РАССОЛ

500мл свекольного сока (из 800г свеклы), 2л воды, 60~70г соли, 2 ч ложки сахара, 3~5 лавровых листов

Свёклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку.
Кочаны капусты нарезать на ломти через кочерыжку.
Кусочки листьев капусты, отвалившиеся от ломтей, положить на дно контейнера (для такого количества капусты требуется контейнер ёмкостью 5 литров).
Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать с молотым перцем (красным и чёрным; количество - по вкусу).
Ломти капусты натереть чесночной смесью. Натёртые ломти уложить в контейнер.



В кастрюлю налить воду положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2~3 минуты. Если будет образовываться пена - снять.
Рассол остудить до тёплого. Лавровые листы вынуть. Влить свекольный сок.
Получившимся рассолом залить уложенную капусту.
Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. На неё поставить груз (например, кастрюлю или банку с водой).
Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
Дня через два капуста немного осядет и рассол будет выше стоять над капустой.



Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18~24°C) на 5~7 дней.
В период ферментации брожение происходит не очень заметно - без бурления и без образования пены. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счёт своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться не проквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты ёмкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0~4°C) и выдерживать ещё 2~4 недели.
В холоде такая капуста может храниться, улучшая свои вкусовые качества, не менее полугода.
При хранении нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом и не допускать образования плесени.

Источник: www.good-cook.ru
Категория: Консервирование | Добавил: Ararat (03.11.2012)
Просмотров: 2548 | Теги: квашеная, капуста, консервирование, Свекольный | Рейтинг: 5.0/8








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Старомодный и домашний с Buttery Рецепт корка пирога
Кривое зеркало-новогодние блюда
Карп запеченный
Блюда-Цезарь с курицей
Едим дома - 2012
Фотосъемка кулинарных блюд
Гата "ереванская"
Как правильно очистить гранат
Варение из кишмиша
Рождество Христово и рождественские кушанья
Видеоклипы
Самые смешные приколы - 2012
Винни пух
Afghan Pesarak - Aryana
Узбекская красивая песня
Ретро-концерт Дагестан
Xinxilushe
Татарская песня
Adalet -Serenada
Бичаракай
Сладкие восточные песни
Интересные темы
Емельяненко нокаутировал Хиззо
Евро-2012. Греческий Давид и немецкий Голиаф на Вестях.Ru
В Москве ожидаются грозы и снижение температуры
Moody's понизило рейтинг 15 международных банков
75 лет со дня рождения Анатолия Собчака
На поддержку материнства выделено 43 миллиарда рублей
Венецианский кинофестиваль - 2012
Escada Sport открывает Неделю моды в Берлине
Иранцы в панике спасались из рушившихся домов
Полицейского уволили за "30-й кадр"
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2019 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb