Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Monika Nazaryan Yar@ mardu yara kuta
Tik Tak
Ara Ayvazyan Sarere - im yare
Аркадий и Ромка Рамазян
Uzbek singer - Sherali Juraev
Радиоканалы
Лови ФМ
Радио Bashde
Eurodance
Пульс Радио
Шансон

Хаш






Главная » Кулинарные рецепты » Национальные кухни

Хаш
Хаш


Армянское блюдо хаш, рецепт которого известен с древнейших времен, распространено по всему Кавказу. С древности сохранился обычай есть хаш утром (на завтрак или даже до завтрака), отдельно от всех блюд.

Продукты

ножки говяжьи 1.5 кг
рубец говяжий 500 г
чеснок 2-3 головки
соль по вкусу
редька (по вкусу) 1 шт.
зелень по вкусу
лаваш по вкусу

Как приготовить хаш?


Говяжьи ножки опалить, выскоблить и промыть несколько раз. Разрубить ножки продольно на части и оставить на сутки под проточной водой, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 часа.

Затем вновь промыть, переложить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см, и варить на слабом огне.

Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой). Затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, мелко нарезать и добавить к варящимся ножкам.

Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.

Готовый хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно.

Едят хаш горячим, с пряной зеленью (кинза, базилик, петрушка, эстрагон), тертой редькой и лавашом.

От Автора: Хаш - жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью вероятно, даже носившее ритуальный характер.
В армянском языке название блюда происходит от խաշ (хаш) - варить. Из армянского языка в дальнейшем слово перешло в турецкий и грузинский. В армянской литературе бульон упоминается в форме хашоу или хашой с XI века (впервые у Григора Магистроса), современная форма хаш известна с XVII века (в «Эфимерте»).

Источник:www.RussianFood.com
Категория: Национальные кухни | Добавил: Ararat (16.03.2015)
Просмотров: 2911 | Теги: Планета вкусов, хаш, Антон Зайцев, Армения. Хаш, Национальные кухни | Рейтинг: 5.0/4








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Праздничный сациви-Грузинский
Варенье из апельсинов
зефир рецепт
Апельсиновый торт «Фанта» - У Арарата
Оладьи с яблоками по-чешски
Ароматные маринады для гриля-шаг за шагом
Лазанья - видео рецепт
Как приготовить самый вкусный дрожжевой пирог
ШАШЛЫК из свинины
Аджарский хачапури
Видеоклипы
Каста - Большой концерт
Елена Неклюдова - Убегаю
Сборник восточной музыки
Испанские песни
Juhuro - Mountain Jews - kavkaz
Нереально умный попугай
Арарат - Новая песня о наших старых людях
Пять с плюсом
Владимир Высоцкого
Zara - Dle Yaman
Интересные темы
Конкурс "Мисс мира-2012" выиграла китаянка
Российская гимнастка Ляйсан Утяшева
Греция осталась без министра финансов
Главным тренер-Капелло
Чебоксарское небо раскрасили фейерверки
Стартовал исторический фестиваль «Времена и эпохи»
Барак Обама
Украина вышла на 4 место в списке основных партнеров России
Nexus Q от Google потягается с Apple TV и Xbox в гостиной
Новые детские коллекция
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 3
Гостей: 3
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb