Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Tamam ashkhar ptut eka
Uzbek singer - Sherali Juraev
NUNE YESAYAN & GURGEN DABAXYAN
Sayat Nova - 300
Aram Asatryan - Tariner, Tariner
Радиоканалы
Лови ФМ
Популярные радиоканалы Армении
Eurodance
Популярные радиоканалы Казахстана
Индийские

Татарская кухня






Главная » Кулинарные рецепты » Национальные кухни

Татарская кухня
Азу по-татарски


Мясо и картофель прекрасно гармонируют с солеными огурцами. У блюда хорошее сочетание фактур - мягкий нежный картофель и более плотное мясо. Вкус - кисловато-солоноватый. При еде ощущается лёгкий аромат солёных огурцов.
Готовить азу по-татарски довольно утомительно, так как все продукты приходится обжаривать по отдельности. Но при таком персональном обжаривании получается самый лучший вкус.
В конце страницы я дам облегчённый рецепт азу, где все продукты закладываются по очереди в один сотейник. Вкус азу-лайт не такой насыщенный и даже простоватый. Да и картофель без предварительной обжарки плохо держит форму и разваливается.



СОСТАВ

500г мякоти говядины, 2 ст ложки томатного соуса или 2 небольших свежих помидора или 1/3 стакана томатного сока, 2 небольших соленых огурца (~150г), 4~5 средних картофелин (~500г), 1 крупная луковица (200~250г), 6 ст ложек растительного или топлёного масла, 1~1,5 стакана воды, 1 ч ложка соли, перец

При приготовлении азу по-татарски необходимо использовать 2 большие сковороды.
Лук нарезать как можно мельче.
Разогреть в сковороде на среднем огне 1 столовую ложку масла.
Выложить лук.



Жарить при периодическом помешивании до прозрачности и частичного зарумянивания лука.



Положить к луку томатную пасту или томатный сок или измельчённые помидоры. Обжаривать всё вместе - если положена томатная паста, то полминуты, если сок или свежие помидоры, то упаривать 3~5 минут на большом огне.

Пока обжаривается лук, подготовить мясо.
Говядину нарезать брусочками.



Во второй сковороде на большом огне разогреть 2 столовые ложки масла.
Положить мясо и обжарить до образования корочки.



В мясо положить лук с томатом.
Влить 1 стакан воды и всыпать соль и перец.
Огонь убавить до минимального, сковороду накрыть крышкой.
Тушить мясо примерно 30 минут.

Солёные огурцы натереть на крупной тёрке.
Слегка обжарить в первой сковороде с небольшим количеством масла.
Из огурцов должна выпариться выделившаяся влага.



Положить огурцы в сковороду к мясу.
Тушить вместе 10 минут, пока подготавливается картофель.
Если мясо всё ещё останется жестковатым, то дотушить его до мягкости.

Картофель очистить, нарезать брусочками и промыть в холодной воде от крахмала.



В освободившуюся первую сковороду налить 2 столовые ложки масла и разогреть его на максимальном огне.
Положить в сковороду картофель.
Обжаривать до образования лёгкой корочки.



Соединить картофель и мясо в одной сковороде.



Тушить на минимальном огне под крышкой до мягкости картофеля - 5~10 минут.



При подаче блюдо посыпать зеленью и измельчённым чесноком.

Категория: Национальные кухни | Добавил: Ararat (04.10.2012)
Просмотров: 2207 | Теги: Национальные кухни, Татарская кухня | Рейтинг: 5.0/4








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Манты-замес-теста-раскатка-лепка)
Безалкогольный морковный аперитив
Фруктовый десерт «Светофор»
Как дома украсить торт
Домашний хлеб
Завтрак-картофель
Армянская Пицца -ЛАМАДЖО
Рулетики с цукини от Гордона Рамзи
МОРОЖЕНОЕ
Едим дома-2013 года
Видеоклипы
ПОЧЕМУ УВОЛИЛИ СЕРГЕЯ ФУРСЕНКО И КТО ЕГО ЗАМЕНИТ
Концерт Ирины Аллегровой "Из прошлого в будущее"
Лусине Гаспарян
Сергей Фурсенко
Олимпиада 2002-Женщины-Эстафета
Dj Kantik
Концерт «Еврейский макам»
Шакира-Shakira
Paschalis Terzis - Egnatias 406
Концерт Шансон Года 2009
Интересные темы
Дизайн с человеческим лицом
Испания поспорит с Францией за выход в полуфинал Евро-2012
лучшего футболиста Европы
Новую - Москву власти условно разделили
Овощи в пирамиде Хеопса
ЕС критикует Минск за арест журналиста
Мурси вступает в должность президента Египта
Футболисты-Рубина возвращаются с Суперкубком
Глава РФС подал в отставку
В петербургский универсам нагрянули контролирующие органы
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb