Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Amen Hayr Surp
Ana Yalli Bahebak
True Love
Aydilge
Mer siro ashun@
Радиоканалы
Популярные радиоканалы Узбекистана
Популярные радиоканалы Греции
Индийские
Популярные радиоканалы Азербайджана
Пульс Радио

Татарская кухня






Главная » Кулинарные рецепты » Национальные кухни

Татарская кухня
Азу по-татарски


Мясо и картофель прекрасно гармонируют с солеными огурцами. У блюда хорошее сочетание фактур - мягкий нежный картофель и более плотное мясо. Вкус - кисловато-солоноватый. При еде ощущается лёгкий аромат солёных огурцов.
Готовить азу по-татарски довольно утомительно, так как все продукты приходится обжаривать по отдельности. Но при таком персональном обжаривании получается самый лучший вкус.
В конце страницы я дам облегчённый рецепт азу, где все продукты закладываются по очереди в один сотейник. Вкус азу-лайт не такой насыщенный и даже простоватый. Да и картофель без предварительной обжарки плохо держит форму и разваливается.



СОСТАВ

500г мякоти говядины, 2 ст ложки томатного соуса или 2 небольших свежих помидора или 1/3 стакана томатного сока, 2 небольших соленых огурца (~150г), 4~5 средних картофелин (~500г), 1 крупная луковица (200~250г), 6 ст ложек растительного или топлёного масла, 1~1,5 стакана воды, 1 ч ложка соли, перец

При приготовлении азу по-татарски необходимо использовать 2 большие сковороды.
Лук нарезать как можно мельче.
Разогреть в сковороде на среднем огне 1 столовую ложку масла.
Выложить лук.



Жарить при периодическом помешивании до прозрачности и частичного зарумянивания лука.



Положить к луку томатную пасту или томатный сок или измельчённые помидоры. Обжаривать всё вместе - если положена томатная паста, то полминуты, если сок или свежие помидоры, то упаривать 3~5 минут на большом огне.

Пока обжаривается лук, подготовить мясо.
Говядину нарезать брусочками.



Во второй сковороде на большом огне разогреть 2 столовые ложки масла.
Положить мясо и обжарить до образования корочки.



В мясо положить лук с томатом.
Влить 1 стакан воды и всыпать соль и перец.
Огонь убавить до минимального, сковороду накрыть крышкой.
Тушить мясо примерно 30 минут.

Солёные огурцы натереть на крупной тёрке.
Слегка обжарить в первой сковороде с небольшим количеством масла.
Из огурцов должна выпариться выделившаяся влага.



Положить огурцы в сковороду к мясу.
Тушить вместе 10 минут, пока подготавливается картофель.
Если мясо всё ещё останется жестковатым, то дотушить его до мягкости.

Картофель очистить, нарезать брусочками и промыть в холодной воде от крахмала.



В освободившуюся первую сковороду налить 2 столовые ложки масла и разогреть его на максимальном огне.
Положить в сковороду картофель.
Обжаривать до образования лёгкой корочки.



Соединить картофель и мясо в одной сковороде.



Тушить на минимальном огне под крышкой до мягкости картофеля - 5~10 минут.



При подаче блюдо посыпать зеленью и измельчённым чесноком.

Категория: Национальные кухни | Добавил: Ararat (04.10.2012)
Просмотров: 2090 | Теги: Национальные кухни, Татарская кухня | Рейтинг: 5.0/4








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Шеф-повар Серж Фери дает новогодние рецепты
Домашний хлеб
Свиные ребрышки в вине по-новогоднему
Тонкие блины
ЯПОНСКАЯ КУХНЯ
Армянская пахлава
Зельц и закуски из ливерной калбасы
8 марта - Инь и Янь
Лагман-Татарская
МОРОЖЕНОЕ
Видеоклипы
Купание под краном
Армянский танец
E Type
Концерт-Вахтанг Кикабидзе
Gulom Allamurodov - Tu omadi
Они общаются
Dhafer Youssef
Лучшие концерты
Концерт Валерия Меладзе - Небеса 2012
Арабская музыка - Arabian music
Интересные темы
В Тихом океане обнаружен огромный плавучий остров из пемзы
Новые детские коллекция
Испания поспорит с Францией за выход в полуфинал Евро-2012
Стихии на Кубане
Кремль - история в болезнях - Пациент Брежнев (1996)
Завершены реставрационные работы в Грановитой палате
Выпускники попрощались со школой на Красной площади
Распалась ещё одна звёздная пара
Марсоход Curiosity совершил посадку на Красной планете
Полезные продукты для здоровья
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb