Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Spasvats ser
Og'abek Sobirov
Музыкальные клипы мира
Yay
Anhnar e
Радиоканалы
Eurodance
Yerevan Nights
Популярные радиоканалы ОАЭ
Популярные радиоканалы Израиля
Популярные радиоканалы Греции

лапша домашняя






Главная » Кулинарные рецепты » Разные

лапша домашняя
Кто не умеет делать лапшу? Думаю, умеют все.
А кто умеет делать правильную лапшу?
- Ну, - скажете вы, - понятие "правильная" у каждого своё.
Поэтому я расскажу о той лапше, которую учили делать меня.
Процесс производства хорошей лапши весьма и весьма тяжел. Чисто в физическом плане. Пока добьешься правильной крепости теста не один раз приходится переделывать. А замешивать крутое тесто не каждый мужчина согласится - руки потом отнимаются. Поэтому делать домашнюю лапшу - женская "привилегия".



СОСТАВ

мука, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, ~1 ч ложка соли

1,5 стакана муки насыпать на стол или в большую миску. В центре горки сделать углубление. Туда влить воду, разбить яйцо и всыпать соль. Воду, яйцо и соль разболтать вилкой, не задевая муки. Затем вилкой аккуратно и постепенно вмешивать муку со стенок углубления в жидкую массу. Когда вилкой будет уже трудно размешивать, продолжить замес руками.
Тесто должно получиться мягкое и пластичное.
После этого нужно вмешать в тесто как можно больше муки.
Для этого нужно продолжить замешивание, все время подсыпая на стол муку.
Когда тесто станет очень твердым, приступить к раскатыванию.
Во время раскатывания в тесто вводится еще довольно большое количество муки.
Стол посыпать толстым слоем муки. Тесто раскатать как можно тоньше, постоянно его поворачивая и подсыпая под скалку муку.
Жесткое тесто очень трудно раскатывать и толщина пласта будет слишком большая.
Поэтому тесто нужно продолжить раскатывать таким образом: пласт посыпать толстым слоем муки и свернуть в 3 сложения. Раскатать (стараться не сильно растягивать места сгибов). Развернуть. Подсыпать еще муки и сложить снова, делая сгибы уже в других местах.
Такие действия нужно производить до тех пор, пока пласт теста не станет совсем прозрачным.

Далее пласт нужно нарезать.
1. Короткая лапша.
Пласт теста нарезать полосами, ширина которых должна быть равна желаемой длине лапши. Полосы сложить друг на друга, пересыпая мукой. Нарезать как можно мельче.
2. Длинная лапша.
Пласт теста посыпать мукой и свернуть два встречных рулета.



Тонко нарезать.
Нож просунуть под тесто там, где встречаются рулеты. Нож поднять. Нарезанные маленькие рулетики раскрутятся по обе стороны ножа в длинные ленточки.



Готовую лапшу припорошить мукой и оставить подсушиваться как минимум на 30 минут.
После подсушки лапшу можно запускать в суп.
Для длительного хранения лапшу нужно высушить до ломкости.
Перед засыпанием лапши в суп (как сухой, так и слегка подсушенной) ее нужно предварительно освободить от лишней муки. Для этого лапшу нужно потрясти в сите, чтобы мука отсеялась.

Источник:www.good-cook.ru
Категория: Разные | Добавил: Ararat (03.11.2012)
Просмотров: 1985 | Теги: лапша домашняя, разное | Рейтинг: 5.0/3








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Корейка в сухарях
Закуска из кабачков-Консервируем на зиму
Крем для слоеного теста
Торт-Рафаэлло
Рулет с лимоном-У Арарата
Новогоднее - Кулинарные рецепты
вареный сахар
Варенье из яблок
Салат «Снежные сугробы»-У Арарата
Хинкали
Видеоклипы
Самолет Баку-Москва
Молдавская музыка-Iurie Sadovnic
Слушать армянские народные песни онлайн
Diego Maradona - Футбол
Армянский танец
Sophie Mei - Britain's Got Talent Semi
День молодежи - Большой Концерт
СМОТРЕТЬ ВИДЕО КОНЦЕРТА ТАШИР 2010
ЧМ по легкой атлетике 2011
Попугай и котята
Интересные темы
Стипендия для малоимущих будет равна прожиточному минимуму
Цвета влияет окружающий мир
Космический вредитель сталкивает планеты
«Детский завтрак» бросает вызов британцам
Комфортное искусство
Мисс Россия готовится покорять мир
Госдума приняла закон о так называемых "черных списках" сайтов
Геннадий Зюганов о школьных и студенческих годах
Автомобиль научили летать
Автопилот поможет бороться с пробками
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb