Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Khachik Karadanyan
Араме - Ур ес джанс
Vay Le Le
Два кольца
Taqvori Mer Durs Ari
Радиоканалы
Популярные радиоканалы ОАЭ
Популярные радиоканалы Армении
Yerevan Nights
Популярные радиоканалы Казахстана
Пульс Радио

лапша домашняя






Главная » Кулинарные рецепты » Разные

лапша домашняя
Кто не умеет делать лапшу? Думаю, умеют все.
А кто умеет делать правильную лапшу?
- Ну, - скажете вы, - понятие "правильная" у каждого своё.
Поэтому я расскажу о той лапше, которую учили делать меня.
Процесс производства хорошей лапши весьма и весьма тяжел. Чисто в физическом плане. Пока добьешься правильной крепости теста не один раз приходится переделывать. А замешивать крутое тесто не каждый мужчина согласится - руки потом отнимаются. Поэтому делать домашнюю лапшу - женская "привилегия".



СОСТАВ

мука, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, ~1 ч ложка соли

1,5 стакана муки насыпать на стол или в большую миску. В центре горки сделать углубление. Туда влить воду, разбить яйцо и всыпать соль. Воду, яйцо и соль разболтать вилкой, не задевая муки. Затем вилкой аккуратно и постепенно вмешивать муку со стенок углубления в жидкую массу. Когда вилкой будет уже трудно размешивать, продолжить замес руками.
Тесто должно получиться мягкое и пластичное.
После этого нужно вмешать в тесто как можно больше муки.
Для этого нужно продолжить замешивание, все время подсыпая на стол муку.
Когда тесто станет очень твердым, приступить к раскатыванию.
Во время раскатывания в тесто вводится еще довольно большое количество муки.
Стол посыпать толстым слоем муки. Тесто раскатать как можно тоньше, постоянно его поворачивая и подсыпая под скалку муку.
Жесткое тесто очень трудно раскатывать и толщина пласта будет слишком большая.
Поэтому тесто нужно продолжить раскатывать таким образом: пласт посыпать толстым слоем муки и свернуть в 3 сложения. Раскатать (стараться не сильно растягивать места сгибов). Развернуть. Подсыпать еще муки и сложить снова, делая сгибы уже в других местах.
Такие действия нужно производить до тех пор, пока пласт теста не станет совсем прозрачным.

Далее пласт нужно нарезать.
1. Короткая лапша.
Пласт теста нарезать полосами, ширина которых должна быть равна желаемой длине лапши. Полосы сложить друг на друга, пересыпая мукой. Нарезать как можно мельче.
2. Длинная лапша.
Пласт теста посыпать мукой и свернуть два встречных рулета.



Тонко нарезать.
Нож просунуть под тесто там, где встречаются рулеты. Нож поднять. Нарезанные маленькие рулетики раскрутятся по обе стороны ножа в длинные ленточки.



Готовую лапшу припорошить мукой и оставить подсушиваться как минимум на 30 минут.
После подсушки лапшу можно запускать в суп.
Для длительного хранения лапшу нужно высушить до ломкости.
Перед засыпанием лапши в суп (как сухой, так и слегка подсушенной) ее нужно предварительно освободить от лишней муки. Для этого лапшу нужно потрясти в сите, чтобы мука отсеялась.

Источник:www.good-cook.ru
Категория: Разные | Добавил: Ararat (03.11.2012)
Просмотров: 2126 | Теги: лапша домашняя, разное | Рейтинг: 5.0/3








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Фотосъемка еды-Фото
Котлеты из говяжьей печенки
Как сохранить свежую зелень
ВЫПЕЧКА-торт Медовик
Валгаские булки
Новогоднее меню-Что приготовить на Новый год
Лагман
Напиток из граната
Печенье "Восточная стружка" видео рецепт
ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ" - У Арарата
Видеоклипы
Бразилия - Уругвай - Полуфинал
Криштиано Роналдо - Португальский гений
Как помыть экскаватор
Машина времени
Сборник приколов и неудач
Азербайджанские народные песни
Самые смешные приколы - 2012
Мейхана на русском
Armenian Вальс Хачатуряна
Лучший ролик про Олимпийские игры в Лондоне
Интересные темы
В Кремле считают-что Россия провалила Олимпиаду
лучшего футболиста Европы
Теннис. Шарапова намерена выиграть Уимблдон
Пингвины поселились на Чёрном море
Документ за подписью Авраама Линкольна ушёл с молотка
Познер покидает "Дождь"
Google представил свой первый планшет
Бал выпускников прошёл в Москве
Компьютеры и мобильники могут закончиться
В Таиланде пчелы атаковали буддийский храм: 76 госпитализированных
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 5
Гостей: 5
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb