Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Ari ari im sirun
Christine Pepelyan - Aghotq
Tsnundd shnorhavor
Nune Yesayan - Nairyan Dalar Bardi
Soso Pavliashvili & Sona
Радиоканалы
Популярные радиоканалы Армении
Популярные радиоканалы Израиля
Лови ФМ
Радио Bashde
Популярные радиоканалы Греции

Секреты приготовления солянки






Главная » Кулинарные рецепты » Супы

Секреты приготовления солянки
Солянка – одно из самых популярных и любимых блюд в нашей стране, а способов ее приготовления великое множество. Чтобы в них не запутаться и приготовить действительно вкусную солянку, нужно знать главные хитрости и секреты ее готовки.



Основа для супа-солянки – традиционно бульоны, в которые добавляется прокипяченный огуречный рассол. Приготовьте крепкий грибной, мясной или рыбный бульон. Рассол процедите, в отдельной кастрюле доведите до кипения, уберите пену, прокипятите 5 мин, влейте в бульон: на 1,5 л бульона нужно 1-2 стакана рассола. Смешанный с рассолом бульон прокипятите в течение нескольких минут. Для не слишком насыщенной солянки бульон заменяется овощным отваром или водой.

Мясной бульон лучше готовить без кореньев, а в грибной или рыбный следует добавить

корни сельдерея и петрушки, морковь.

Для сборной мясной солянки бульон лучше варить на нежирной говядине на кости. Для вкусной солянки сочетайте копчености, отварное мясо, острые колбаски, язык, печень или другие субпродукты – чем больше разных мясных продуктов, тем боле насыщенным и вкусным получится блюдо.

Рыбную солянку следует варить из жирных, ароматных, деликатесных видов рыбы: форели, лосося, осетрины, налима. Использовать следует 2-3 вида рыбы. В такую солянку нельзя добавлять много томатной пасты – пропадет вкус и аромат рыбы.

Для грибной солянки варить бульон лучше с сушеными грибами, идеальный вариант - белые грибы. Дополнительно нужно брать 2-3 вида любых соленых грибов – грузди, рыжики, подгруздки, волнушки. Маринованные грибы придадут солянке грубоватый вкус из-за уксуса. Из овощей для грибной солянки оптимально подходят квашеная и/или свежая капуста, морковь, в некоторых случаях добавляют картофель. Лимон в грибную солянку не добавляют.

Часто в солянку добавляют крупы. Наиболее распространенный вариант – перловая крупа, реже это рис, другие крупы – пшенную, пшеничную, кукурузную используют еще реже. С крупами солянка получается более мягкой на вкус, притупляется ярко выраженный кисло- острый вкус, присущий классической солянке.

Овощи, порезанные мясные или рыбные продукты в солянку добавляются за 8-10 мин до окончания варки, маслины добавляются уже перед подачей на стол.

Если вместо рассола в солянку добавить соленые огурцы, блюдо получится менее острым. Огурцы нужно очистить от кожуры, вырезать семена и нарезать соломкой или кубиками, припустить в небольшом количестве бульона и затем добавлять.
Категория: Супы | Добавил: Ararat (23.09.2012)
Просмотров: 5406 | Комментарии: 324 | Теги: как приготовить, суп, Солянка, по-грузински | Рейтинг: 5.0/12








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
соленые грибы
Запеченная курица с картофелем и грибным соусом
Запекаем мясо - быстро-просто-ВКУСНО!
Салат Цезарь
Повидло из яблок видео рецепт
Учёные определили идеальный режим питания
Маринад для мяса
Запеченный свиной окорок
receta de papas rellenas
Домашняя колбаса от Дяди Яши
Видеоклипы
Cамый безумный пенальти в истории футбола
Аркадий Райкин - Концерт в честь Артиста (1987)
Танцевальные хиты 80-х
Nikos Vertis - Pes to mou ksana
Diego Maradona - Футбол
Чиновники Пакистана продавали членство в олимпийской сборной
смешные приколы 2012
Лента приколов Коляна-Зайдёшь
Елизавета II приняла олимпийский огонь
Кошка и Принтер
Интересные темы
Китай пережил сильное землетрясение: есть жертвы
Ювелиры освоили древнюю технику
Емельяненко нокаутировал Хиззо
Удар Брюса Ли
Лидер КНДР Ким Чен Ын женат
Российская гимнастка Ляйсан Утяшева
Конституционный суд признал вступление России в ВТО
Д-Медведев
МГИМО посетил «отец» интернета Винтон Серф
Вратарь сборной Англии побил рекорд 1888 года
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 25
Гостей: 25
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb