Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
MIYAN INTZ SIREE
Khachik Karadanyan
Sareri hovin mernem
Jogh Ergich - Duetto
Mostafa Fattahi
Радиоканалы
Русский Хит
Шансон
Популярные радиоканалы Израиля
Yerevan Nights
Популярные радиоканалы Узбекистана

Секреты приготовления солянки






Главная » Кулинарные рецепты » Супы

Секреты приготовления солянки
Солянка – одно из самых популярных и любимых блюд в нашей стране, а способов ее приготовления великое множество. Чтобы в них не запутаться и приготовить действительно вкусную солянку, нужно знать главные хитрости и секреты ее готовки.



Основа для супа-солянки – традиционно бульоны, в которые добавляется прокипяченный огуречный рассол. Приготовьте крепкий грибной, мясной или рыбный бульон. Рассол процедите, в отдельной кастрюле доведите до кипения, уберите пену, прокипятите 5 мин, влейте в бульон: на 1,5 л бульона нужно 1-2 стакана рассола. Смешанный с рассолом бульон прокипятите в течение нескольких минут. Для не слишком насыщенной солянки бульон заменяется овощным отваром или водой.

Мясной бульон лучше готовить без кореньев, а в грибной или рыбный следует добавить

корни сельдерея и петрушки, морковь.

Для сборной мясной солянки бульон лучше варить на нежирной говядине на кости. Для вкусной солянки сочетайте копчености, отварное мясо, острые колбаски, язык, печень или другие субпродукты – чем больше разных мясных продуктов, тем боле насыщенным и вкусным получится блюдо.

Рыбную солянку следует варить из жирных, ароматных, деликатесных видов рыбы: форели, лосося, осетрины, налима. Использовать следует 2-3 вида рыбы. В такую солянку нельзя добавлять много томатной пасты – пропадет вкус и аромат рыбы.

Для грибной солянки варить бульон лучше с сушеными грибами, идеальный вариант - белые грибы. Дополнительно нужно брать 2-3 вида любых соленых грибов – грузди, рыжики, подгруздки, волнушки. Маринованные грибы придадут солянке грубоватый вкус из-за уксуса. Из овощей для грибной солянки оптимально подходят квашеная и/или свежая капуста, морковь, в некоторых случаях добавляют картофель. Лимон в грибную солянку не добавляют.

Часто в солянку добавляют крупы. Наиболее распространенный вариант – перловая крупа, реже это рис, другие крупы – пшенную, пшеничную, кукурузную используют еще реже. С крупами солянка получается более мягкой на вкус, притупляется ярко выраженный кисло- острый вкус, присущий классической солянке.

Овощи, порезанные мясные или рыбные продукты в солянку добавляются за 8-10 мин до окончания варки, маслины добавляются уже перед подачей на стол.

Если вместо рассола в солянку добавить соленые огурцы, блюдо получится менее острым. Огурцы нужно очистить от кожуры, вырезать семена и нарезать соломкой или кубиками, припустить в небольшом количестве бульона и затем добавлять.
Категория: Супы | Добавил: Ararat (23.09.2012)
Просмотров: 12966 | Комментарии: 129 | Теги: как приготовить, суп, Солянка, по-грузински | Рейтинг: 5.0/13








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Чистка стекол и кафеля
Едим дома-2012 года
Винегрет от Цептер
Мой секретный рецепт JAFFLE
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Торт дамские пальчики
Когда можно есть десерты?
Лук в Кляре
Придуман омолаживающий шоколад
Люля кебаб
Видеоклипы
ЧМ тяжелой атлетике
Трактор акробат
Болгарские песни
Российский певец - Mr-Credo
Oceana - Endless Summer
Чемпионат СССР 1987 года-Супертяжелый вес
Moein - Majnoon
Ретро-концерт Дагестан
Heartbreaker
Шансон по-русски в Германии 1997
Интересные темы
Госдума приняла закон о введении единого дня голосования
Совет ЕС проведёт заседание по экономике
Бакрадзе рассказал о доступе к информации в предвыборный период
Иранцы в панике спасались из рушившихся домов
Принц Уильям получил Орден чертополоха
Египет узнает имя нового президента
Новые территории Москвы получат столичный телефонный код
Путин предлагает сделать бюджет независимым от цен на нефть
Мэрилин Монро
Российские боксеры узнали соперников
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2019 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb