Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Pashik Poghosyan - Karapner
Chem Uzum
Vaenga - Malinin - Dve Dushi
Monika nazaryan
Ax Tariner
Радиоканалы
Популярные радиоканалы Армении
Популярные радиоканалы Азербайджана
Популярные радиоканалы Турции
Популярные радиоканалы ОАЭ
Популярные радиоканалы Греции

Армянская пахлава - У Арарата






Главная » Кулинарные рецепты » Выпечка

Армянская пахлава - У Арарата
Самая вкусная рецепты пахлавы который я попробовал


Пахлава
Слоеное тесто

5 яичных желтка

500гр сливочного масла(лучше сливочный маргарин)

350-400 гр горячей воды

3 больших ст.ложки винного уксуса

по 1 ч. ложки соли и сахара.

муки столько, чтобы получить мягкое, но не липкое тесто.

Нужно еще 500 гр масла для смазывания.


Способ приготовления

Хорошенько взбить желтки с маслом рукой, + соль, сахар и уксус, все перемешать + воды( почти кипяток) и перемешать. постепенно + муки( надо приблизительно 11-12 стаканов) и смесить тесто. получится мягкое, нелипкое тесто. Его надо бить об стол с силой 20-30 раз. разделить на 5 частей, Зделать шарики, накрыть целофоном, сверху полотенцем и поместить в холдильник на ночь.

Масло разделить на 3 части, а с каждой части надо мазать все шарики. Раскатать тесто на тонкий лаваш, мазать масло, свернуть рулетом, потом улиткой.

Ставьте в морозильник. на следующий день разморозить, повторить смазку и складывать сначала с 2 сторон друг на друга, потом полученноую ленточку рулетом. Заморозить и повторить в 3-ий раз. Тесто готово, можно хранить в морозилке хоть пол года!


Слоеная пахлава

Из этого теста взять 1 шарик, разморозить столько, чтобы можно было раскатать(если сильно разморозить, слойки прилипнут). Разделите ножом на 2 части, раскатывайте прямоугольник толщиной 0,5-0,7мм, переложите на противень, укладывайте начинку, сверху вторую половину теста, раскатанную таким же размером. Смазывайте взбитым желтком, острым ножом нарисуйте ромбики(тоесть режьте верхний слой теста, недоходя до начинки) Печь в духовке Т170-180Гр до готовности. вынимая из духовки полейте горячим медом, разрезая верхний слой уже до начинки, чтобы мед впитался.

НАЧИНКА- измельчить грю орех, перемешать со взбитым белком и сах песком + 1-2 ч. ложки корицы.

Прошу прощения за запоздалый ответ. Да правильно, для одной порции нужно 1 кг. масла, 500гр в тесто, а еще 500гр для смазки. Удачи!!!


                                                                                                                                    Автор: Забел Бояджян


450 гр. муки, 1.5 стакана растопленого сливочного масла (в том числе 1/2 стакана для смазывания слоев), 1 яйцо, 1 желток, 20 гр. дрожжей, 200 гр. грецких орехов, 200 гр. сахара, 80 гр. меда.


В слегка подогретое молоко положить дрожжи, соль, размешать до полного растворени, затем добавить яйцо, 1 стакан сливочного масла, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его 15-20 минут). Поставить в теплое место на 40 мин. Готовое тесто раскатать на слои толщиной 2 мм, уложить на протвень, смазывая каждый слой слив.маслом. Приготовмть начинку: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или потолочь, перемешать с сахаром. Через каждые 2 слоя накладывать начинку (кроме трех первых и трех последних, которые только промазываются маслом). Смазать пахлаву желтком и нарезать ромбами, можно в сверху в каждый ромбик воткнуть небольшой кусочек грецкого ореха, затем поставить протвинь в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, и выпекать в течение 30-35 мин.


Автор: Татьяна Платонова



500 гр. сливочного масла, 5 стаканов муки, 5 желтков, 2 банки сметаны, 1 ч.ложка соды-это тесто.

для начинки: 500 гр. гретцских орехов, 2,5 ст. сахара, 5 белков,50 гр. меда.

масло порубить ножом вместе с мукой до однородной массы,сделать в ней лунку и добавить желтки,сметану,соду и вымесить тесто до однородной массы,тесто разделить на 2 части и поставить тесто в холод на 2 часа.орехи обжарить и пропустить через мясорубку,смешать их с сахаром и белками.раскатать тесто 0,5 см толщиной,положить начинку,сверху вторую часть теста.Сделать разрезы чтобы получились ромбы,в середину ромба положить половинку гретцского ореха,а разрезы смазать медом,верх промазать желтком.



Автор: Светлана Арзуманян


Для рецепта Вам потребуются:

-яйцо (желток) -4 шт .

-теплая вода-2 ст.

-лим.кислота -0,5 ч. л.

-мука -3 -4 стакана

- масло сливочное -400 г.

-соль -1 ч. л.

-яйцо -2 шт.

Для начинки 1 листа :

-грецкие орехи -2 ст.

-сахар -1 ст.

-яйцо (белок) -2шт.

-корица по вкусу

Муку просеять и смешать с солью+ 4 желтка , замесить тесто в которое постепенно добавляют воду с содой, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать еще 5 мин. Затем выкладывают тесто на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника и мазать сливочное масло -1/4 ч. Загнуть края теста в виде конверта .Поставить в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), намазать маслом ,загнуть теста в виде конверта. поставить холодельник.

Таким образом раскатывать тесто намазать маслом и охлаждать еще 2 раза. готовое тесто разделитьна 4 части.

Приступаем к приготовлению начинки.

Грецкие орехи или миндаль нужно слегка прокалить на сковороде, остудить и освободить от шкурки. В измельчителе или блендере измельчить орешки (только не сильно мелко), добавить корицу, сахар +2 яичные белки. Всё хорошенько перемешать.

Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями (чтобы не прилипло), тесто раскатать.Сверху равномерно кладётся начинка, тесто-начинка. Выкладываем последний слой теста и защипываем аккуратно края.

Смазываем этот последний верхний корж желтком . Мокрым ножом разрезаем тесто на ромбы,( в центр каждого ромба кладём фундук ,грецкие орешки...),Ставим пахлаву в духовку и печём до золотистого цвета при температуре 180t.

За 5 минут до готовности,на плите в маленькой посуде подогреваем на водяной бане 1 стакан хорошего меда. И заливаем пахлаву тёплым жидким медом по разрезам и по всей поверхности.

Ставим еще раз в духовку минут на 5 и вытаскиваем. Тёплой пахлаву подавать нельзя, поэтому сперва полностью её охлаждаем.

 

Автор: Зепюр Григорян





Источник:hayreniq.ru
Категория: Выпечка | Добавил: Ararat (07.11.2012)
Просмотров: 2536 | Теги: пахлава, выпечка | Рейтинг: 5.0/9








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
Едим дома - 2012
Творожно-кофейный торт-суфле "Кардэ"
Мелкое шоколадное печенье
Рулетики с цукини от Гордона Рамзи
Мой секретный рецепт JAFFLE
Рецепт - Рыба жаренная
Пахлава с медом и орехами
Основные требования к готовым блюдам
Варенье из яблок
Маринад для мяса
Видеоклипы
African Dance- Danças africanas
Сборник советских фильмов
SEVAK AMROYAN - Mi Lacacni
День молодежи - Большой Концерт
Евровидение 2012 финал
Heda Hamzatova
Каста - Большой концерт
21 Лучшие голы мира - Франц Беккенбауэр
Mavr Mkrtchyan
Mr.Baha - Армандуу суйуу
Интересные темы
Ксению Собчак признали "неформатом" все федеральные каналы
Создан уникальный плавающий отель на солнечных батареях
Известный альпинист сообщил - где Ноев Ковчег
Шторм у берегов Мексики придал сил рублю
Мисс мира-2012
Владимир Акопян-Элина Даниелян и Мария Курсова
Следующая неделя станет самой жаркой в этом году
Москва вошла в семёрку самых крупных городов мира
Дизайн с человеческим лицом
Бич-волей. Россиянки выиграли путевку на Игры-2012
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2018 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb