Добро пожаловать на сайт Ararat777.com
У АРАРАТА
Меню



Видео разделы



Детский раздел
Новости
Государства
Стиль жизни
Фотографии
Интересно
Новости
Биографии
Прогресс
Из жизни
Для дома
Интерьеры
Спортивные новости
Красота
Темы в Почтовых Марках
Красивое в Google+



Телеканалы
Avazbek Olimov Sevar Yorimsan
Tatul Avoyan
Aram Asatryan - Ax ksirem Qezi
Zeyneb Xanlarova - AZERBAIJAN MUSIC
Nune Yesayan - U te hankarc
Радиоканалы
Русский Хит
Популярные радиоканалы Турции
Популярные радиоканалы Армении
Радио Bashde
Популярные радиоканалы Казахстана

МОРОЖЕНОЕ






Главная » Кулинарные рецепты » Выпечка

МОРОЖЕНОЕ
Вы можете узнать на нашем сайте..............





Ванильное мороженое

1/2 л молока, 100 г сахарного песка, 30 г ванильного сахара, 2 яичных желтка, 15 г картофельного или кукурузного крахмала.

В молоке (1/4 л) размешивают сахарный песок и ванильный сахар; смесь доводят до кипения. В оставшемся молоке размешивают яичные желтки и крахмал и, постоянно помешивая, добавляют в кипящую молочную смесь и варят 1 минуту. Затем массу оставляют охлаждаться. Приготовленный крем выкладывают в форму и ставят в заморозку холодильника. Крем можно замораживать и в электрической мороженице.

Шоколадное мороженое


6 яичных желтков, 2 яичных белка, 200 г сахара, 750 г цельного молока или смесь 500 г молока и 200 г сливок. 250 г шоколада.

6 желтков и сахар растирают до образования пенистой массы, доливают молоко или смесь молока со сливками и добавляют растопленный на пару шоколад. Массу проваривают на огне, снимают с плиты, охлаждают при непрерывном помешивании и процеживают через сито. Домешивают к ней крепкую пену из 2 яичных белков и вливают в мороженицу.

Фруктово-ягодное мороженое

750 г клубники или малины, 500 г красной смородины или вишни, 750 г цельного молока, 300 г сахара.

Клубнику (красную смородину, малину или вишню) хорошо промывают и протирают через сито. Косточки вишни растирают в ступке и добавляют к протертым ягодам.
В глубокой посуде кипятят молоко с сахаром, снимают его с огня и, непрерывно помешивая, охлаждают. Затем процеживают через сито, хорошо смешивают с протертыми ягодами и вливают в мороженицу.

Лимонное мороженое


750 г воды, 300 г сахара, 5 лимонов, 2 яичных белка.

Варят сироп: воду с сахаром кипятят в течение 10 минут до полного загустения, а потом охлаждают. Выжимают сок из 5 лимонов, процеживают его и смешивают с сахарным сиропом и крепкой пеной из 2 яичных белков. Массу вливают в мороженицу.
Лимонное мороженое будет особенно вкусным, если к нему добавить 125 г абрикосового либо вишневого (или кофейного) ликера. Можно использовать с этой целью и смесь различных ликеров. Добавлять их рекомендуется в полузамороженную массу.

Кофейное мороженое


250 г сахара, 4 яичных желтка, 750 г крепкого натурального кофе с молоком, 300 г сливок.

Яичные желтки хорошо растирают с сахаром, доливают к ним кофе с молоком, ставят массу на огонь и при постоянном помешивании доводят до кипения. Закипевшую массу снимают с плиты и, продолжая помешивать, полностью охлаждают. Вливают в мороженицу и замораживают.
Готовое мороженое подают на стол в вазочках, покрыв поверхность пеной из взбитых сливок.

Мороженое из лесных, грецких орехов или миндаля


220 г сахарной пудры, 750 г сливок или цельного молока, 220 г ядер грецких, лесных орехов или миндаля, 6 яиц.

Яичные желтки хорошо растирают с сахарной пудрой, доливают к ним сливки или молоко и домешивают молотые ядра орехов или миндаля. Смесь ставят на слабый огонь и интенсивно взбивают мутовкой до появления пузырьков. Затем массу снимают с плиты, взбивают до полного охлаждения, процеживают через сито, домешивают крепкую пену из 6 яичных белков и вливают в мороженицу.
В молоке размешивают яичные желтки, сахар, кладут ванилин. Кастрюлю ставят в кипящую воду и массу взбивают до загустения, а затем оставляют охлаждаться. В охлажденный крем примешивают холодный настой натурального крепкого черного кофе и взбитые сливки. Массу слегка перемешивают, выкладывают в форму и ставят в заморозку холодильника.

Миндальное мороженое


1/2 л молока, 100 г сахарного песка, 30 г ванильного сахара, 50 г очищенного растертого миндаля, 2 яичных желтка, 10 г картофельного или кукурузного крахмала.

Молоко (1/4 л), размешав в нем сахар, ванильный сахар, очищенный растертый миндаль, доводят до кипения. В оставшемся молоке размешивают яичные желтки и крахмал; массу, постоянно помешивая, добавляют в кипящее молоко, варят 1 минуту до загустения и оставляют охлаждаться. Охлажденный крем выкладывают в форму и ставят в заморозку холодильника.

Малиновое мороженое


150 г сахарного песка, 1/4 л воды, 1/4 л малинового сока, 1 лимон.

Сахар заливают водой; раствор доводят до кипения, варят сироп и оставляют охлаждаться. В охлажденный сироп примешивают малиновый и лимонный сок; раствор тщательно размешивают и выливают в форму, которую ставят в заморозку холодильника.

Мороженое клубнично-лимонное

200 мл воды, 150 г сахарного песка, 150 г клубники, сок одного лимона, 100 г сливок (35-45% жирности) для взбивания.

Сахар заливают водой и варят сироп. Перебранные и мытые ягоды протирают через сито и выжимают из них сок. В готовый сироп добавляют лимонный и клубничный сок; массу перемешивают, выливают в форму и ставят в заморозку холодильника. Охлажденные сливки взбивают до загустения и примешивают к чуть затвердевшей клубничной массе. Смесь снова ставят в заморозку и замораживают до полного затвердения.

Мороженое сливочное


3 стакана сливок или сметаны, 250 г сахара, 4 желтка, ванилин.

Желтки растирают с сахаром и ванилином, наливают сливки и ставят на медленный огонь, непрерывно мешая, пока масса не загустеет, но до кипения не доводят. Затем снимают с огня, процеживают через марлю, охлаждают, вливают в банку и замораживают. Это мороженое можно посыпать земляникой, малиной или залить сметаной, взбитой с сахаром.

Источник:abc-cooking.ru
Категория: Выпечка | Добавил: Ararat (21.10.2012)
Просмотров: 2385 | Теги: сладкие блюда, мороженое | Рейтинг: 5.0/3








Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *:
Поиск по сайту



Кулинарные рецепты
БУЛЬОН С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ
Крем для слоеного теста
Рецепт Грузинского Чахохбили
Мясная косичка
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ?
Свиные ребрышки запеченные в маринаде с коньяком
Торт наполеон
Свинина запеченая в рукаве видео рецепт
Скумбрия в посуде Цептер
«Веселые» - печенья
Видеоклипы
Новый большой подборка приколов
Подборка FAIL за Август
Золотая коллекция любимых мультфильмов
Болгарская песня - българка сэм ас
Сборник советских фильмов
Плохое настроение - Смотри это видео
Хайам Нисанов - Свадьба
Кочари
Дмитрий Лапиков
laughing baby
Интересные темы
Банк ВТБ
Президенты России и Финляндии сыграли в хоккей
Сотни людей покинули свои дома из-за наводнений в Англии
Саммит Евросоюза в Брюсселе
Шторм у берегов Мексики придал сил рублю
Полуфинал Испания-Португалия: цена вопроса
Собянин - проблема с очередями в школы решена
Потерялся самый известный кот Красноярска
Aston Martin
Щедрая порция осенней моды
Форма входа
Статистика

Онлайн всего: 3
Гостей: 3
Пользователей: 0









Copyright MyCorp © 2012 - 2019 | Конфиденциальность | Соблюдение авторских прав | Имя создателя сайта - Арарат
Используются технологии uWeb